Im Jahr 1995 haben fünf südoststeirische Betriebe in der Weinbauregion St. Peter am Ottersbach einen gemeinsamen, edlen Sekt aus der Taufe gehoben – den Cicero. Die Betriebe Frauwallner, List, Rauch, Reichmann und Rossmann lieferten Weißburgundertrauben, die zu einem Cuvée-Basiswein vermengt wurden, der dann nach der klassischen Champagner-Methode ein Jahr lang reifte und zum Cicero veredelt wurde. Am Ende dieses Prozesses entstand durch Flaschengärung ein Brut mit 12,5% Alkoholgehalt, hoher mineralischer Würze und kräftiger burgundischer Qualität.
Und weil der römische Dichter Marcus Tullius Cicero – Redner des alten Rom, zudem Anwalt, Schriftsteller, Philosoph und Politiker – ein Mann war, der nicht nur berühmt, sondern auch äußerst gesellig war, hatte man rasch einen Namenspatron, der zum „Kommunikationsgetränk“ passte, gefunden.
„Denn Sekt ist mehr als Wein, Sekt ist Leidenschaft und das Ergebnis eines starken Willens, etwas qualitativ Hochwertiges zu schaffen“, beschreiben die jetzt noch vier Winzer (ohne Frauwallner) ihren inneren Antrieb, am Cicero festzuhalten, obwohl er im betrieblichen Gefüge natürlich ein Nischenprodukt bleibt. „Die etwa 1.000 Flaschen, die wir pro Jahr produzieren, haben keine wirtschaftliche Bedeutung, aber schon eher eine emotionelle. Wir glauben einfach, dass der Cicero unser Sortiment gut ergänzt“, beschreiben die vier Jungwinzer ihre Motivation.
Der genussvolle Gala-Abend, moderiert und fachlich begleitet von Sommelier Ljubo Vuljaj, sollte nicht nur ein Event sein, sondern auch den Cicero wieder ins Gedächtnis wahrer Schaumwein-Genießer rufen.
Schon bei Ankunft in der Ottersbachmühle konnten die Gäste an diesem warmen Sommerabend den Star des Abends – den Cicero – im Gastgarten verkosten. Küchenchef Dominik Leber zauberte und servierte mit seinem Team danach ein Vier-Gang-Menü, das die geladenen Gäste begeisterte. Passend dazu wurden Top-Weine der vier Partner-Betriebe eingeschenkt, die perfekt und harmonisch zu den Speisen passten. Ljubo Vuljaj fand währenddessen vinophil-kreative Worte zu jedem Wein – neben dem kulinarischen auch ein wortgewandt-akustisches Erlebnis.
Zwischen den einzelnen Gängen fand auch die Verlosung einiger Preise statt, wobei die Gewinner die servierten Tröpferl des Abends mit nach Hause nehmen konnten.